スウィートアーモンドの種類一覧

スウィートアーモンドの種類

アーモンドは、細かく分けると100種類以上あると言われています。スウィートアーモンドの生産地は、主にカリフォルニア(アメリカ)とスペインの地中海沿岸を中心としたヨーロッパです。

ファーム池の沢で育てているのはスウィートアーモンドでカリフォルニア大学で開発された「ダベイ」という品種です。


 

カリフォルニアアーモンド

タイプ 品種名 ナッツ 特徴

nonpareil type

ノンパレル

nonpareil

ノンパレル

柔らかい

茶色

開きやすい

中粒

扁平

表面滑らか

早生/収穫・8月下旬

開花・2月中旬~3月初旬

カルフォルニア産の半分を占める代表品種。ノンパレルとは”比類のない”という意味。形は偏平で、粒がそろっていて、傷や割れが少ないので人気が高い。

carmel type

カーメル

carmel

カーメル

柔らかい

完全性高い

開きやすい

中粒

細い

表面浅いシワ

収穫・ノンパレルの17日後

開花・ノンパレルの1~2日後

ノンパレルに近い品種で形は比較的均一。よりはっきりした風味が特徴。元々は、ノンパレルの受粉用として植えられた。(カーメルとノンパレルは収穫の時期がずれる。そのため品種が交ざらない利点がある。)

winters

ウィンタース

柔らかい

完全性高い

中粒

細長い

収穫・ノンパレルの14日後

開花・ノンパレル、カーメルと同じ

カリフォルニア大学開発の新品種

califrornia,

mission type 

ミッション

butte

ビュート

適度に硬い

色が薄い

表面滑らか

開きにくい

小粒

短く肉厚

表面にシワ

収穫・ノンパレルの20日後

開花・ノンパレルの4日後

最近作付けが増えているのがこの品種。小粒で粒形が丸い。小粒チョコに使用されることが多い。※パドレ(Padre)とほぼ同じ。

padre

パドレ

硬い

完全性高い

開かない

小粒

短く扁平

濃い茶色

表面にシワ

※ビュート(butte)とほぼ同じ。

fritz

フリッツ

柔らかい

色が薄い

完全性高い

開きにくい

小粒

肉厚中程度濃い茶色

表面に多くのシワ

晩生/収穫・ノンパレルの40日後

開花・ノンパレルと同じ

ノンパレルの受粉用に適する

independence

インデペンデンス

independence

インデペンデンス

完全性高い

特大粒

高品質

色が薄い

収穫・ノンパレルと同じ

開花・ノンパレルと同じ

単一種で蜂を使って交配する、商用に適した新開発種

ruby

ルビー

ruby

ルビー

適度に硬い

完全性高い

中小粒

丸型

収穫・ノンパレルの31日後

開花・ノンパレルの8日後

califrornia type

カリフォルニア

 

 

 

davey

ダベイ

柔らかい

開きやすい

 

収穫・10月初旬

開花・2月下旬

ノンパレルと相互受粉が可能、高品質の実がなり、病気にも強い。

price

プライス

極薄

濃い茶色

表面粗い

開きやすい

小粒

短く細い

表面に多くのシワ

早生/収穫・ノンパレルの7日後

開花・ノンパレルと同じ

aldrich

アルドリッチ

適度に硬い

開きやすい

中粒

丸型

収穫・ノンパレルの15日後

開花・ノンパレルと同じ

新品種、ノンパレルの受粉用に適する

folsom

フォルソム

柔らかい

大中粒

明るい茶色

収穫・ノンパレルと同じ

開花・ノンパレルと同じ

新品種、ノンパレルの受粉用に適する

livingston

リビングストン

柔らかい

極薄

完全性高い

中粒

収穫・ノンパレルの10日後

開花・ノンパレルの5日後、ミッション、ビュートと同時期

ne plus

ネプラス

柔らかい

完全性高い

大粒

収穫・ノンパレルの14日後

開花・ノンパレルの5日前

主に受粉用、凍害を受けやすい早期開花

wood colony

ウッドコロニー

適度に硬い

完全性高い

中粒

細長い

収穫・ノンパレルの11日後

開花・ノンパレル、カーメルと同時期

monterey

モントレー

硬い

茶色

表面滑らか

開きにくい

大粒

細長い

表面に深いシワ

収穫・ノンパレルの3~4週後

開花・ノンパレルの2日後

風味が強いですが、粒がそろっていないことが多いため、刻み・ペースト・プードルなど加工用に主に用いられます。

sonora

ソノラ

極薄

濃い茶色

表面は粗い

開きやすい

大粒

細長い

色が薄い

表面は滑らか

収穫・ノンパレルの7日後

開花・ノンパレルの3~5日前

他の早生種に比べて凍害に強い

peerless

ピアレス

硬い

色が薄い

完全性高い

表面滑らか

開かない

中粒

扁平

表面に多くのシワ

収穫・ノンパレルの16日後

開花・ノンパレルの2日前

凍害を受けやすい早期開花

 

ヨーロッパのアーモンド

mission type 

ミッション

mission

ミッション

硬い

完全性高い

開かない

小粒

短く扁平

濃い茶色

表面に深いシワ

丸型

晩生/収穫・ノンパレルの29日後

開花・ノンパレルの6日後

主にヨーロッパで生産されています。

カリフォルニアで生産されているアーモンドの品種に比べて丸みを帯びており、味はややビターです。

spain

スペイン

marcona

マルコナ

  丸型
地中海沿岸部で最も代表的な品種。
丸く美しい形状、香り高く、甘みが強く、市場で最も高く評価されています。
製菓用として最も一般的に使用される品種ですが、ローストや揚げて塩を付けたスナックとしても人気がある。

Largueta

ラルゲタ

柔らかい 丸型
スペイン北東部カタルーニャの在来種です。
マルコナに比べて、細長く扁平。
製菓用ではなくスナック用になることが多い。
スペインのドライシェリーやカヴァのおつまみに最適です。

Planeta

プラネタ

     

Comuna

コミュナ(Valencia)

バレンシア

   

イベリア半島

マリョルカ

    マリョルカ島
イタリア

avola

アボラ

     
パルマギルジェンティ     優しい味
トゥオノ      

 

日本で手に入れることができるアーモンド苗は「ダベイ」のみです。

ファーム池の沢では、カリフォルニア(アメリカ)やスペインなどで生産されている様々な品種にも是非とも挑戦してみたい!苗や穂木の情報があれば是非ご一報ください。

 

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